Die Finca El Quinto wird von Helmut und Roswitha Köllmann organisch bewirtschaftet (Permakultur). 1987 wurde die Finca, die mehr als 20 Jahre lang unbewohnt war, von der Familie Köllmann übernommen. Die ehemalige Bananenfinca wurde mit größter Sorgfalt, Liebe und Einfühlungsvermögen im alten, kanarischen Stil in fünfähriger Bauzeit renoviert, restauriert und saniert.

Auf der Finca sind 12 Gästehäuser entstanden, die das ganze Jahr hindurch ruhesuchenden Menschen die Möglichkeit bieten, die „Insel des ewigen Frühlings“ auf individuelle Weise zu erkunden.

Die Gärten und Terrassen der Finca sind mit Banenstauden,Orangen-, Zitronen- und Avocadobäumen, Weinreben, Feigen, exotischen Kräutern und unzähligen blühenden Pflanzen üppig bewachsen. Viele lauschige Winkel laden ein zu besinnlichem Verweilen oder auch zu einem Wort mit einem der hilfreichen Geister, die die Natur beim Gedeihen unterstützen. Ein großer Segen ist die auf der Finca gelegene Wassergalerie, die aus über drei Kilometern tiefen Wasserstollen wunderbar frisches wertvolles Wasser permanent in einem ausgeklügelten traditionellen Kanalsystem über die Finca leitet.

Jedes der Häuser ist durch kleine Gartenwege mit der Finca verbunden, so kann man Kontakt haben – aber auch ganz für sich sein.